26 Mag 2025

Estate 2025: nuove abitudini di consumo per alimentari freschi e surgelati

 

Le sfide della logistica.

 

Con l’arrivo dell’estate, cambiano le abitudini di consumo e, con esse, si trasformano le esigenze della filiera logistica.

I prodotti freschi e surgelati guadagnano centralità nei carrelli degli italiani e non solo, trainati da una domanda sempre più dinamica, consapevole e attenta alla qualità. In questo scenario, le aziende del settore devono affrontare nuove sfide operative, mantenendo standard elevati e continuità di servizio, e Sogedim è pronta a sostenerle in linea a una visione etica che difende il cibo di qualità e i prodotti salutistici, dai freschi locali ai congelati.

In qualità di spedizioniere e partner logistico 3PL, Sogedim incontra le nuove esigenze del consumatore finale, che oggi è sempre più informato e attento. Questo consumatore tende a fare scelte più consapevoli, dando priorità alla sostenibilità e alla qualità dei prodotti, piuttosto che alla quantità. Una tendenza che si conferma anche in un contesto di inflazione crescente, dove, nonostante l’aumento dei prezzi, molte persone continuano a preferire prodotti e servizi che rispecchiano i propri valori di salute e benessere, piuttosto che semplicemente quelli più economici.

 

Surgelati: una scelta strategica per qualità, conservazione e sostenibilità

 

Negli ultimi anni si è registrato un incremento significativo nella quota dei prodotti surgelati. Sempre più consumatori ne riconoscono i vantaggi: lunga conservazione, riduzione degli sprechi, praticità, e mantenimento delle qualità nutrizionali e organolettiche.

"Il consumo di prodotti surgelati ha cambiato radicalmente l’alimentazione. La consapevolezza che il prodotto surgelato mantiene le caratteristiche originarie ha modificato le abitudini alimentari, rendendolo una scelta sicura, veloce e sempre più diffusa", spiega Romina Bertani, responsabile commerciale della logistica presso Sogedim.

In particolare, piatti pronti, prodotti da forno, gelati e ingredienti per la ristorazione (mozzarella, pomodoro, farine speciali, ecc.) sono protagonisti delle forniture, in forte espansione nei mesi estivi, legate al canale Horeca.

 

L’efficienza energetica nella logistica del freddo firmata Sogedim

 

La nostra strategia, fondata su un utilizzo consapevole e tecnologicamente efficiente delle risorse, prevede nel nostro polo logistico di Corbetta un impianto di ultima generazione composto da celle frigorifere di nuova costruzione con un elevato livello di coibentazione. Questo ci consente, in molte situazioni, di mantenere le temperature desiderate senza dover attivare in modo continuativo i sistemi di raffreddamento, riducendo così significativamente il consumo elettrico.

Inoltre, lo stesso hub è dotato di un impianto fotovoltaico da 1 MW, che ci consente di autoprodurre una parte rilevante del nostro fabbisogno energetico e di immettere in rete l’energia non utilizzata. A questo si affianca l’elettrificazione del parco auto aziendale, con colonnine di ricarica interne alla struttura: un tassello fondamentale del nostro impegno verso una logistica sostenibile, coerente con la nostra visione eco-friendly.

 

Turismo estivo europeo mette i trasporti sotto pressione

 

 

Le mete del turismo europeo – come Spagna, Portogallo, Grecia e Malta – registrano ogni estate picchi di domanda che si riflettono direttamente sulla complessità dei trasporti. Aumentano i volumi, le richieste diventano più frammentate e nello stesso tempo più frequenti, e la puntualità diventa una condizione imprescindibile.

"Abbiamo registrato un aumento importante dei volumi destinati alle aree turistiche europee. Questo comporta una complessità crescente nella gestione dei trasporti con partenza pluri-settimanale, dove diventa essenziale garantire continuità e precisione, nonostante la carenza strutturale di autisti", afferma Tommaso Torri, Chief Commercial Officer – Food & Beverage.

 

Le complessità del trasporto refrigerato nel picco estivo

 

L’incremento stagionale della domanda mette sotto pressione l’intero sistema logistico. Tra le principali criticità:

• frequenza delle consegne in aumento, spesso con quantitativi inferiori per ottimizzare la rotazione dei freschi.

• Carenza di autisti in un periodo di picco operativo.

• Gestione della catena del freddo senza interruzioni.

• Aumento dei costi per la gestione multi-viaggio e il mantenimento della temperatura controllata.

 

Soluzioni efficienti per l'ultimo miglio, anche per consegne frazionate.

 

"L’estate impone una logistica più dinamica. I prodotti freschi, spesso con shelf life brevissima, richiedono consegne più frequenti e puntuali, in quantità contenute per evitare sprechi e garantire qualità", sottolinea Paola Ganzetti, Chief business development officer  Food & beverage di Sogedim SpA.

Questa evoluzione implica una pianificazione estremamente accurata e una gestione rigorosa della catena del freddo, oltre a un controllo costante dei costi.

“La nostra strategia consente ai punti vendita di ricevere continuamente merce fresca in piccole quantità, riducendo il rischio di invenduto e garantendo sempre prodotti di alta qualità al consumatore finale” conclude la manager.

 

Logistica alimentare e ultime tendenze: piccoli lotti, grandi esigenze

 

Le tendenze estive nell'acquisto di food, che implicano la crescente domanda di prodotti freschi, anche per e-commerce, impattano la logistica richiedendo maggiore flessibilità e velocità nelle consegne, spesso con lotti più piccoli.

Le complessità principali riguardano la gestione dell'ultimo miglio a temperatura controllata, la necessità di sistemi di tracciabilità avanzati e la pressione sui tempi di consegna

• Gestione di temperature differenti, con particolare crescita del segmento del surgelato (-20°C) e del raffrescato (+15°C) per alcune tipologie di prodotti alimentari.

• Sistemi di tracciabilità in tempo reale per garantire la catena del freddo.

 

Sogedim: eccellenza nella logistica a temperatura controllata

 

In questo contesto di trasformazione e sfida, Sogedim si distingue per la sua capacità di adattamento, competenza operativa e infrastrutture all’avanguardia. Il magazzino multi cella e multi temperatura di Corbetta (MI) rappresenta il cuore pulsante delle attività logistiche per il food & beverage, con spazi dedicati sia ai freschi che ai surgelati, in un ambiente controllato e altamente tracciabile.

"In Sogedim lavoriamo in maniera dinamica per garantire la temperatura richiesta lungo tutta la filiera: dal ritiro, allo stoccaggio, fino alla consegna. La nostra flessibilità è un vero punto di forza", evidenzia ancora Romina Bertani, incalzata da Paola Ganzetti che chiarisce "Grazie al monitoraggio costante, assicuriamo il rispetto della catena del freddo e un elevato controllo delle merci in ogni fase.".

 

Trend di mercato: crescita continua dei surgelati e attenzione al fresco

 

1. Freschi: attenzione alla qualità e alla stagionalità

• Durante l'estate, gli italiani mostrano una maggiore propensione all'acquisto di prodotti freschi e stagionali, come frutta e verdura, con un aumento delle ricerche online di circa il 14% per la frutta.

• Tuttavia, solo il 47% degli italiani segue costantemente un'alimentazione stagionale, principalmente a causa di motivi economici e preferenze personali.

 

2. Surgelati: crescita costante e apprezzamento crescente

• Nel 2023, il consumo di surgelati ha raggiunto un record storico, con oltre un milione di tonnellate consumate e un valore di mercato di 5,8 miliardi di euro, segnando un aumento del 6,5% rispetto al 2022.

• I prodotti più apprezzati includono vegetali (215.000 tonnellate), patate (110.500 tonnellate) e prodotti ittici (92.500 tonnellate).

 

Pronti all’estate 2025: una logistica smart, sostenibile e orientata al consumatore

 

L’estate 2025 sarà segnata da consumi rapidi e spesso imprevedibili. Sogedim è pronta ad affrontare questa stagione con una logistica più dinamica, reattiva e intelligente, capace di garantire ai clienti disponibilità, freschezza e qualità costante dei prodotti. Siamo certi quindi di poter far fronte all’arrivo dell’estate nel migliore dei modi.

L'aumento della domanda di prodotti freschi e surgelati richiede una logistica efficiente e flessibile, con particolare attenzione alla catena del freddo e alla gestione delle scorte.

Le aziende attive nel settore food interessate a garantire ai propri clienti l’eccellenza, anche in un periodo critico come l’estate, necessitano di un partner affidabile e strutturato e Sogedim può rappresentare una scelta decisiva per fare la differenza nella propria filiera, grazie a una maggiore rapidità nella distribuzione e una pianificazione accurata delle forniture.

 

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